Curry: une pâte de tomate qui donne une saveur plus saine dans les plats indiens et du Moyen-Orient

La pâte de tomate est un ingrédient puissant qui joue un rôle crucial dans de nombreuses cuisines, en particulier dans les currys indiens et du Moyen-Orient.et une note piquante qui améliore le goût général de ces platsL'incorporation de pâte de tomate dans le curry peut transformer un repas simple en une expérience culinaire vibrante et savoureuse. Voici comment la pâte de tomate peut être utilisée pour créer une base riche et épicée pour le curry.

Le rôle de la pâte de tomate dans le curry

• La richesse: La pâte de tomate ajoute une saveur de tomate concentrée qui approfondit le goût général du curry.
• La tendresse: L'acidité naturelle de la pâte de tomate donne une note piquante qui équilibre les épices et la richesse du curry.
• Agents épaissississants: La pâte de tomates aide à épaissir le curry, lui donnant une consistance désirable.

Comment utiliser la pâte de tomate dans le curry

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson (huile végétale, canola ou ghee)
• 1 à 2 cuillères à café d'épices moulues (cumin, coriandre, curcuma, garam masala)
• 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
• 1 boîte de tomates en tranches ou 2 tomates fraîches hachées
• 1 tasse de lait de noix de coco ou de crème (facultatif pour un curry crémeux)
• Protéines de choix (poulet, agneau, tofu ou pois chiches)
• Coriandre frais pour garniture
• Salé au goût

Instructions

1. Préparez la base: Réchauffez l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une poêle sur un feu modéré. Ajoutez l'oignon haché et sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé.et sauté pendant 2 minutes jusqu'à parfumé.

2. Ajouter de la pâte de tomate: Mélanger la pâte de tomate, en la laissant cuire pendant 2 à 3 minutes.

3. Incorporer des épices: Ajouter les épices moulues (comin, coriandre, curcuma, garam masala et poudre de piment si vous les utilisez).jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et parfumées.

4. Ajouter des tomates: Ajoutez les tomates coupées en morceaux ou fraîches au pot. Mélangez bien pour les mélanger à la pâte de tomate et aux épices. Laissez le mélange bouillir pendant 10 à 15 minutes.permettant aux tomates de se décomposer et aux saveurs de se mélanger.

5. Ajouter des protéines et du liquide: Ajoutez à la casserole la protéine de votre choix (poulet, agneau, tofu ou pois chiches).

6. Faire cuire à feu douxRéduisez le feu à basse température et laissez le curry bouillir pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.

7. Saison et garniture: goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement avec du sel selon les besoins.

Conseils pour un curry parfait

• Un équilibre entre les saveurs: Ajustez la saveur, la douceur et la chaleur en fonction de votre goût en ajustant la quantité de pâte de tomate, de sucre (si nécessaire) et de poudre de piment.
• Mariner les protéines: Pour une saveur supplémentaire, marinez votre protéine avec des épices et du yogourt avant de l'ajouter au curry.
• Herbes fraîches: Ajoutez des herbes fraîches comme le coriandre ou la menthe à la fin pour une poignée de fraîcheur.

Variations du curry à la pâte de tomate

• Poulet au beurre: Un curry crémeux à base de tomates avec des morceaux de poulet tendres, enrichis de beurre et de crème.
• Curry aux pois chiches: Un mets végétarien à base de pois chiches, de pâte de tomate et d'épices, parfait pour un repas copieux.
• Curry d'agneau: Un curry robuste et savoureux avec des morceaux d'agneau tendres, cuits à feu doux dans une riche pâte de tomate.

Conclusion

La pâte de tomate est un ingrédient essentiel dans les currys indiens et du Moyen-Orient, fournissant une base riche et épicée qui améliore la saveur globale du plat.et épaissir le curry le rend indispensable pour créer des curries authentiques et délicieuxEn incorporant de la pâte de tomate dans vos recettes de curry, vous pouvez élever vos plats à de nouveaux sommets de saveur et de richesse.Profitez du goût dynamique et robuste des currys enrichis de la bonté concentrée de la pâte de tomate..